羊羔肉洗净，切成不超过3立方厘米的肉块，不要太小，烤后回缩就没什么吃头了。放入一大勺生抽、半勺盐、半勺花椒粉、一撮黑胡椒粉，再加入一汤勺清水拌匀腌十分钟以上。
烤盘里垫一层锡纸，再中间铺一块烘焙油纸，起防粘底的作用。
根据自己口味轻重，分别在羊肉上撒一层盐、一层孜然粉、一层辣椒粉、一点点黑胡椒粉。在上面再覆盖一层锡纸，这样能使肉保持水分充足，口感鲜嫩。
烤箱预热好上下火220℃，放入中层烤10分钟取出。
把羊肉串翻一面，再按顺序撒一次调味料，继续盖上锡纸放入烤箱再烤10分钟。
出炉！鲜嫩无比，还口感细烂，特别好吃，放心大口来解馋吧！
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