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红烧黄鱼(8/9)
黄鱼收拾干净，鱼背正反面划开几刀入味，用盐抹鱼全身，倒上稍多点料酒腌制20分钟。
洗干净佐料：生姜切丝，蒜瓣切片，葱和干辣椒切小段。
锅烧热放油，将生姜、蒜瓣、葱、干辣椒放进锅里炸香。
将鱼放在佐料上煎成黄色。
翻一面继续煎成黄色。
先放老抽，烧出香味，在放水和鱼差不多高，大火烧开，改中小火烧。
五分钟后，加一勺剁椒进去，继续烧着。
汤还剩一半时，加一勺白糖进去烧。
最后收汤，加点鸡精出锅，味道真的不一样！