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红烧大虾#洁柔食刻,纸为爱下厨#(7/7)
准备食材,姜与葱洗净后切丝,把生抽,老抽和糖放在一个小碟子里,料酒放在另外一个碟子里。
用牙签从虾背后第二节处去挑去虾线,剪去虾的须脚,用清水冲洗一下,抽取几张洁柔可湿水纸巾,把虾的水分吸干。
锅子烧热后放油,油温五成热的时候放入葱煸出香味,姜不要用高温炒制,慢火煸出香味即可,然后把姜丝盛出不用。
放入虾大火快速翻炒,煎虾时一定要控制好火候,既要让虾的滋味析出,又不能把虾皮煎糊。
炒至虾蜷起时放入生抽,老抽,糖炒匀,再倒入料酒烹香,加一些水煮开,收汁后焖一会就可出锅。
好吃美味的虾做好了,非常的香。
装盘,鲜香可口的油焖大虾完成了,美美的开吃吧,作为下酒小菜也是非常赞的呢^_^