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汗蒸香菇(5/6)
香菇洗净,建议用新鲜的香菇,肉质肥厚,很有口感,注意不要把香菇的边缘洗破,用刀或剪子去蒂,稍微切的深一点。 香菇摆盘备用,香菇要放稳,也可以把香菇底部切平保持稳定。
萝卜香菜洗净,切成很小的碎,备用。
在香菇内用手撒入咸盐,少量。 在香菇内用手撒入椒盐或胡椒粉,少量。 将味极鲜倒入小勺,每个香菇内倒入少量味极鲜。
抓萝卜碎和香菜杆碎撒入香菇。注意不要撒到凹槽里。 打开鹌鹑蛋到每一个香菇内,因为有凹槽,蛋黄真好会卡在香菇中央。 我在蛋上又撒了一些椒盐,如果为了画面好,可以不撒。
在盘子中间倒入一勺食用油,倒入少许或不加味极鲜。 锅内加水大火烧开,将香菇放入锅中蒸10分钟。 期间将味极鲜加少许水,10分钟后揭开锅盖浇在香菇上,继续蒸3分钟。 蒸好后用勺乘盘内汤淋在每个香菇上,上桌~
至此,汗蒸香菇就做好了,出锅后我又加了一点香菜,但是后悔了,太丑,对提味也没什么贡献,所以建议大家还是省掉这一道工序。