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清蒸鲈鱼(7/8)
将鱼剖开洗净,沥干水,鱼身表面划上一字花刀,抹上料酒腌制5分钟。
葱切段,小米椒去籽切丝,姜切丝,姜丝铺一半在鱼盘上,将鱼放在盘中的姜丝上,另一半姜丝和小米椒铺在鱼身上。
锅中水开后,放入蒸八分钟。
蒸好后将汁水倒出。
将蒸鱼豉油淋在鱼上,放上葱节。
将猪油烧热。
将热油淋在鱼上。
再将汁水倒出,和第4步中的汁水混和,加少许盐搅匀,最后将汤汁淋在鱼上即可。