锅内烧开水，放入五花肉、2片生姜和3段大葱，滴入几滴白酒煮10分钟
五花肉煮好以后，用凉水冲洗干净，切成2厘米大小的方块
倒入切好的五花肉翻炒，什么调料都还没有放，颜色已经很漂亮了，这就是用红糖做红烧肉的特点
五花肉加入准备好的八角、桂皮、干红辣椒、花椒、大葱、生姜和蒜瓣继续翻炒2-3分钟，炒出香味，放盐和老抽，加开水，水的量基本和肉平行，烧开后中火炖20分钟，中间要用铲子翻动，如果水不够中间就在加一点
20分钟以后，肉基本上就熟了，已经香味四溢了，尝一下味道
放入土豆，如果汤汁不够就再加点水，调味中火炖5分钟
最后放鸡精收汁出锅，已经分不清那块是肉那块是土豆了，这种感觉最好
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