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焦糖味棉花糖戚风蛋糕(5/14)
温牛奶+玉米油，搅拌至乳化
筛入低粉，顺时针拌匀
分次加入蛋黄
拌至顺滑的蛋黄糊
棉花糖称好
蛋白打至粗泡，滴入柠檬汁和少许盐，少量多次将棉花糖加入蛋白内
打至干性发泡
蛋黄糊与打发好的蛋白混合，上下翻拌至顺滑
倒入6寸中空戚风模，轻摔去气泡
烤箱预热120度上下火中层25分钟，转170度20分钟左右
出炉轻震几下后马上倒扣，放凉后手工脱模
因为棉花糖的原因，戚风组织很细腻
气孔非常均匀
美美哒