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芝士蛋糕【8寸】(18/24)
准备好材料。将鸡蛋分开，分别放在无水无油的容器中。
在蛋清内加入柠檬汁
用电动打蛋器低速打至粗泡泡状态时，加入1/3的白砂糖。
打至细泡泡状态时，再加入1/3的白砂糖
打至细腻蓬松、有浅浅纹路时，加入剩下的白砂糖。
打至湿性发泡（蛋白霜有弯曲的角），放入冰箱冷藏备用。
将黄油放入微波炉，高火30秒至融化（没有微波炉就隔热水融化），待用。
将奶油奶酪微波炉高火1分钟至软化（或同样隔水软化）
将软化的奶油奶酪打顺滑
加入蛋黄搅拌均匀（每次加一个，每次搅拌均匀后再加下一个）
拌好的蛋黄糊很细腻，不能有奶酪块。
加入牛奶搅拌均匀
加入液态黄油，搅拌均匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉
搅拌均匀后，面糊非常稀，这是正常现象。
将蛋白霜从冰箱取出，分多次加入到蛋黄糊中。
每加一次蛋白霜，蛋黄糊就越浓稠。
混合好的芝士糊没有颗粒，非常细腻。
滴落的芝士糊能缓慢消失在面糊中就是OK啦！
在8寸固底圆模中垫上硅油纸，周边涂抹黄油方便脱模。（因为面糊较稀，没有固底模就用锡纸将活底模底部包好，防止渗漏）
倒入芝士糊
放入预热好的烤箱中层，150度烤80分钟。（最下面一层，放上装有热水的烤盘，使用水浴法烘烤）
表面不开裂，口感绵润细腻。
成品图～