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可乐红烧肉(2/17)
所有用料：香葱将葱白切段，葱绿打结，大蒜4瓣，姜切片备用
五花肉洗净清水浸泡2小时后切小块（2厘米见方），冷水下锅，加一汤匙雕酒，水滚后撇去浮沫
捞起洗净
热锅小火，把焯过水的五花肉较肥的先挑出，放进炒锅里干煸出油
干煸到五花肉块体积变小，外面金黄，到处煸出的猪油
加入较瘦的肉小火一起翻炒
此时加入姜片、蒜瓣、葱白、八角、香叶小火继续煸炒至香料出香味
把所有的肉拨至一边，放入两块冰糖小火熬化
糖熬化后与五花肉翻炒均匀
加入3汤匙生抽、2汤匙老抽、1汤匙雕酒翻炒
把香葱杰和余下的香料倒入锅中
倒入一听可乐，转大火，锅边淋入一汤匙香醋，2克鸡精
水滚后改小火，此时再放入一小块冰糖，炖2小时
两小时后，放1汤匙生抽，放2克白胡椒粉，转大火收汁即可
浓稠的汤汁没有添加水淀粉就可呈现
忽略摆盘，五花肉肥而不腻
汤汁最易拌米饭