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无油小饼干 宝宝辅食微课堂(6/13)
首先我们准备要需要的食材。
取两个鸡蛋,蛋清蛋黄分离。鸡蛋最好是刚从冰箱取出的,会更有利于蛋清打发。 PS:放蛋清的容器要先用干毛巾或厨房纸擦干,确保无油无水,否则会打发失败的。
蛋黄搅打均匀,放置一旁待用。
蛋清中先滴入两滴柠檬汁,10克白糖分3次加入,先加入1/3,用打蛋器打发至粗泡鱼眼状。
将1/3的蛋清加入蛋黄糊中,用上下切拌的方式拌匀,再将蛋黄糊倒入蛋清中,继续用上下切拌的方式快速拌匀。
上下切拌的方式看上面这个动画图。动作要领就是从下往上切拌,不要翻拌、搅拌。
将1/3的蛋清加入蛋黄糊中,用上下切拌的方式拌匀,再将蛋黄糊倒入蛋清中,继续用上下切拌的方式快速拌匀。
最后筛入低筋面粉,继续上下切拌,拌匀后放入裱花袋中。
裱花袋剪开一个小口,烤盘上放一张硅油纸,一个个挤在硅油纸上,注意要留点空隙哦。
烤箱设定为180℃,先预热10分钟。 PS:烤箱预热这个步骤应该在挤裱花袋前完成,等挤好后烤箱也预热完成了,这样就可以马上放入烤箱烘烤,不会消泡。
放入烤箱,烘烤10分钟左右。 PS:具体烤多长时间不是固定的,要看小饼干的大小。一般7分钟时就要开始观察了,当饼干底部开始微微变黄就要盯着了,如果有变一点点焦黄就要马上出烤箱咯。
取出后放置完全冷却。
放入密封罐中可以保存2天,吃过后罐子一定要密封,否则会回潮,不过回潮了其实也蛮好吃的o(^▽^)o