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红烧羊排#盛年锦食·忆年味#(8/11)
羊排入冷水锅中,加两片姜,料酒煮开去血沫捞出控水。
大葱段,姜片,八角,桂皮,香叶备好。
锅中入油,加入冰糖小火炒糖色。
炒至糖色微微冒泡,颜色深褐色。
控干水的羊排倒入锅中
备好的调料下锅一起翻炒,让葱姜,八角充分爆出香味儿。
烹入黄酒。
红烧酱油,看颜色情况添加。
加入足量的水,因为后面要烧1小时左右,水最好一次加足。
大火烧开转中火烧20分钟后加盐。转小火继续烧。
转小火再烧40分钟左右,肉质已经很烂了,收汁后享用美味。