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自制红烧牛肉面-附牛肉做法(18/19)
首先选牛腱子肉,清水洗净,取一锅水先焯水,然后另取一锅水,可以多些哦,放入牛腱子肉,老姜,卤料包(国内超市应该都有,我是在美国的亚洲超市买的),用专门的小袋子把干辣椒和花椒装好,也一同放入锅里,再倒入适量老抽,加入适量食盐(最好别加的汤太咸,后面烧牛肉还要加豆瓣酱那些)卤煮一直两个小时,这里如果你多卤了时间,后面烧肉的时候就可以节省时间,看个人吧,随意操作,无固定模式。 我是提前一个晚上卤的牛肉,然后让牛肉在卤汁中浸泡了一晚上,捞出来的。 *卤汁里面老抽是帮助上色的,盐适量,别加太多,后面烧牛肉还要加豆瓣酱。 *卤完牛肉的汤汁要留下,要做面条的汤底的。
捞出备用。
切块儿,准备开始红烧。
锅下油,放入蒜和豆瓣酱,炒香。
牛肉倒入锅里,再倒入适量老抽,翻炒均匀。
加入香叶桂皮八角。
可以多加些水,此时烹制牛肉的时间就根据你之前的时间长短来定了,之前卤煮比较久,现在就可以少烧一会儿,卤煮不够久就多烧会儿。
我是自己做的面条。
厨师机的面条配件真是棒棒哒,好好用。
胡萝卜面和菠菜面,颜色看起来都很有食欲,又健康。
取一锅水,烧水时可以准备调料。 现在开始写调料部分,葱和香菜都切好,先放葱 花椒面 花椒油 鸡精粉 红油辣椒。
锅里水开后,舀一点在碗里化开碗里的调料。
煮面大家都会吧,煮到自己喜欢的软硬程度。 *卤过牛肉的卤汁这个时候可以加热。
面条夹进碗里,淋上卤汁,再舀入烧好的牛肉,撒上香菜。
一人一碗,吃得干干净净。
味道完胜我平时在成都爱吃的面条。
实实在在的牛肉面,肉多多的。
不要问为什么刚出锅的颜色和最后成品图不同,厨房的灯光下和自然光下拍的照片是不一样的,会拍照的人自然懂。
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