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宴席必备--圆蹄(8/8)
需要猪大腿肉一圈,姜葱蒜,盐少量,红糖两更,白糖两更,味精少量,料酒三更,酱油三更,腐乳一块。
1,它必须用一个完整的猪膀子,也就是大腿根圆圆的一坨肉。不能切开的哦。骨头是去掉了的。
2,用草绳把肉绑好,以保持形态。
3,把肉放锅里煮,煮去血水,煮到拿竹签很轻易的能插进去。 4,把肉取出来,沥干水,用竹签沿着猪皮插孔,密密麻麻的插。 5,用纸把肉上的水份吸干,下油锅炸到猪皮起泡。
6,姜葱蒜剁蓉,碗里加入,盐,酱油,糖,味精,料酒,腐乳。搅匀。
7,用调好的酱料将猪腿肉腌制半天以上时间。
8,腌好的猪腿肉上蒸笼蒸3个小时。蒸到筷子能很轻松的撕下一块肉来。
这道菜带甜味的,而且,上桌是不改刀的哦。上到桌上还是一个圆圆的膀子。用筷子很轻松的把肉分开来吃。