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四喜临门-四鲜烤麸(1/11)
先将香菇洗净,用温水泡发一个小时后,挤干水份,得到泡发香菇的水留着备用。
烤麸、木耳、黄花菜提泡好。将烤麸切小块放入冷水中焯至水开,挤出水分备用。
冬笋切片,放淡盐水中煮2分钟去涩。
黄花菜去掉根蒂对半切开,备好材料。
炒锅内倒入植物油,烧到七成热时,倒入烤麸翻炒至发硬,外表呈淡黄色盛起。(多放些油哦)
锅中放入适量的油,油热后倒入姜、八角、桂皮爆香。
下香菇、笋片、木耳、黄花菜炒两分钟后加烤麸翻炒匀。
加入六月鲜红烧加油,加入香菇水 (水面盖过烤麸)
用旺火煮沸后加料酒,再用文火焖至汁变稠厚,加白糖、盐和鸡精(可不加)中火不断翻炒,边炒边将香油沿锅四周淋入,炒至汁紧裹,烤麸红亮。
最后加入香葱,起锅即可。
鲜香味美!