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罗宋汤 俄罗斯红菜汤【上海味道】蜜桃爱营养师私厨(11/23)
准备食材。
速冻牛腩,浸在水里,解冻。
准备1个土豆,洗净去皮。
切土豆条,不必切土豆丝,太细。浸泡在水里,以免氧化。
小葱葱白切段。胡萝卜切条、红肠切条、番茄切块、卷心菜切条。牛腩洗净,沥干。
准备一锅热水,牛腩冷水下锅,焯水一下。盛出备用,冲洗掉牛腩表面的浮末
铸铁锅,加热,放入5ml菜油,润润锅底,改小火。加入黄油,小火化开。
放入葱白段,爆香。
放入牛腩,开大火翻炒,加入5ml料酒,一点点白胡椒粉。炒熟牛腩后,放入一碗热水,水位没过牛腩就行。中小火炖一下,便于牛腩酥烂,约15分钟。
牛腩盛出备用(图中,汤汁没拍进去)
大火,锅内放入菜油15ml,5成熟,放入番茄,煸炒。
放入1小匙盐,15ml热水。继续炒番茄,直到炒出番茄酱汁及香味。
倒入番茄酱2罐,炒熟番茄酱(罐头番茄酱是生的番茄)。放胡萝卜条进去一起炒(炒过才好吃)。
锅内加热水,搅拌均匀
放土豆和卷心菜。搅拌均匀
放牛腩,搅拌均匀
放入黄油,把汤搅拌均匀。
剪下自己种植的百里香,洗洗,浸在水里,洗干净。
百里香放入汤内。中小火炖煮15分钟。放入1小匙盐,2大匙白砂糖。
出锅前,放入红肠,搅拌7秒即可出锅。出锅前尝尝味道,再调整一下。
浓郁的罗宋汤,美味。
食材丰富,符合膳食指南上的要求
浓郁的暖汤,好喝好吃,健健康康。