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罗宋汤 俄罗斯红菜汤【上海味道】蜜桃爱营养师私厨(4/23)
准备食材。
速冻牛腩，浸在水里，解冻。
准备1个土豆，洗净去皮。
切土豆条，不必切土豆丝，太细。浸泡在水里，以免氧化。
小葱葱白切段。胡萝卜切条、红肠切条、番茄切块、卷心菜切条。牛腩洗净，沥干。
准备一锅热水，牛腩冷水下锅，焯水一下。盛出备用，冲洗掉牛腩表面的浮末
铸铁锅，加热，放入5ml菜油，润润锅底，改小火。加入黄油，小火化开。
放入葱白段，爆香。
放入牛腩，开大火翻炒，加入5ml料酒，一点点白胡椒粉。炒熟牛腩后，放入一碗热水，水位没过牛腩就行。中小火炖一下，便于牛腩酥烂，约15分钟。
牛腩盛出备用（图中，汤汁没拍进去）
大火，锅内放入菜油15ml，5成熟，放入番茄，煸炒。
放入1小匙盐，15ml热水。继续炒番茄，直到炒出番茄酱汁及香味。
倒入番茄酱2罐，炒熟番茄酱（罐头番茄酱是生的番茄）。放胡萝卜条进去一起炒（炒过才好吃）。
锅内加热水，搅拌均匀
放土豆和卷心菜。搅拌均匀
放牛腩，搅拌均匀
放入黄油，把汤搅拌均匀。
剪下自己种植的百里香，洗洗，浸在水里，洗干净。
百里香放入汤内。中小火炖煮15分钟。放入1小匙盐，2大匙白砂糖。
出锅前，放入红肠，搅拌7秒即可出锅。出锅前尝尝味道，再调整一下。
浓郁的罗宋汤，美味。
食材丰富，符合膳食指南上的要求
浓郁的暖汤，好喝好吃，健健康康。