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轻乳酪蛋糕(1/15)
奶油奶酪120g酸奶70g糖15g黄油30g放入盆中隔水加热
用打蛋器不停搅拌直到混合物细腻柔滑
蛋黄蛋清分离，待奶酪混合物降温后一个个分次加入蛋黄，搅拌均匀，加入3g柠檬汁
放入过筛后的低粉45克+玉米淀粉10克搅拌均匀
打蛋器上下混合不要画圈儿，混合好后开始准备一烤盘热水放入烤箱最下层，上火110，下火150预热
8寸心型模具内壁铺油纸，底部准备锡纸一张
蛋清加柠檬汁4滴糖65克打出鱼眼泡后7档1分40秒，湿性发泡。
弯钩哦
蛋黄奶酪糊和蛋白混合均匀，注意手法，炒菜那种方式
倒入模具震几下包好锡纸入烤箱
上火110，下火150烤30分钟；上火100、下火100，继续烤30分钟；最后在烤箱里焖10分钟，出锅
拿出来摔两下放烤网上放凉
接着套上保鲜袋放冰箱冷藏一晚
完美
不开裂