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凉拌鸭肾(鸡肾)(3/7)
清洗部分忘记拍照了。最好能买到新鲜的鸭肾(我买到的是鸡肾,鸭肾卖完了。冰冻的鸭肾口感没有新鲜的脆) 用盐认认真真清洗鸭肾(鸡肾,以下省略)三次,并用清水洗净。沥干待用。 用姜片料酒腌制十分钟。 锅里放水,水要高出鸭肾。放姜片煮水,水开后放鸭肾下锅煮,并放点料酒。煮十三分钟左右就可以了。不要过煮,要不然会影响口感。
煮好鸭肾后,将鸭肾放到准备好的冰水里。冰水里再放点柠檬汁去腥。浸泡五分钟后沥干,切片。(图是切片后的,又忘了拍照。)
姜蒜切碎末,红辣椒切粒,柠檬挤出柠檬汁。再和酱油,花生油,辣椒油,醋,一起搅拌均匀。
切碎香菜
将配料搅拌均匀
配料和鸭肾一起搅拌均匀。再撒上白芝麻。用保鲜膜封好盘子,放冰箱冰镇一小时,期间可以拿出来搅拌一下。懒的话不搅拌也行。
吃的时候再搅拌一下就好啦。