脑花和鸡血旺全部切成1厘米立方大小，锅里加少许油，烧至5成熟。放入豆瓣酱姜末蒜末爆香。加入一碗高汤。放少许鸡粉。待锅中水沸依次放入脑花和鸡血旺，期间轻推以防粘锅。待熟后勾芡装盘。另起一锅放油。准备干辣椒节，花椒粒。蒜蓉。待油温8成热。全部放入油锅爆香。马上淋在刚烧好的脑花上。撒上葱花香菜即可