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开屏武昌鱼(6/10)
将武昌鱼的鱼头先切下来;
再将鱼身从鱼背这边切成等宽的细长条,注意鱼腹连接处不要切段;
将出来好的鱼加入适量的盐、料酒和姜丝拌均匀腌制十分钟;
将腌制好的鱼整齐的摆放在盘中, 注意每一块都要翻好,鱼头立起来;
烧锅开水, 水开后放入鱼,大火蒸八分钟;
将蒸好的鱼取出来, 滗去水分, 趁热倒入蒸鱼豉油;
将葱丝和小葱末放在中间, 红椒摆放在鱼的尾部;
热锅凉油, 放入花椒粒进去烧热;
油热后花椒香味出来, 将热好的油浇淋在鱼的表面上即可。
开吃了