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小黄鸡南瓜汤圆馒头(3/17)
南瓜去皮，切大片，蒙保鲜膜，微波炉3分半。
倒出多余水分。
用料理棒打成泥。放凉。
南瓜泥水分大，就可以不添加水和面。
350g面粉混合细砂糖，酵母过筛。
放入厨师机，慢速搅拌均匀，高速8分钟左右。和好的面团软硬程度判断方法，左手握紧，右手按压手掌虎口部分肌肉，和这个部分的肌肉弹性一致即可。
面团放入烤箱，发酵档，下方放置一盘50度左右的水，发酵1小时至面团1倍大。
汤圆煮熟，沥干，放凉。
发酵好的面团取出，揉两下排气。分割成60g到65g左右的剂子。盖保鲜膜松弛10分钟。
按扁擀开，包入汤圆。
捏紧封口。
收口向下滚圆。
50g面粉加25g水，5滴红色食用色素，揉匀，擀开，切出鸡嘴，腮红，鸡冠。
贴在包好的面团上。安上黑胡椒粒制成的眼睛。
蒸锅倒入温水，放入面胚二次醒发15分钟。开火蒸15分钟，关火5分钟后开盖。
小鸡馒头出锅。
切开内部是水果汤圆。