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【发酵食堂】豆豉鲮鱼炒油麦(6/6)
首先把蒜头压扁，剁碎，生姜切小片备用。
炒锅烧热，加入少许的油，放一半的蒜蓉进去爆一下，把洗好的油麦菜放进去翻炒，等菜变软之后就可以盛出来了。
打开鲮鱼罐头，罐头盖比较锋利，小心不要割刀到手了。把里面的鲮鱼夹出来，撕成小块。我今天的菜比较少，所以只用了一半的鱼肉。
炒锅再次烧热，加入一大半罐头里面的油。
把蒜蓉和姜片爆一下，加入一半的豆豉，下鱼肉稍微煸一下。
闻到香味后就可以把菜放进去了，我还加了一点辣椒丝，红红的才好看呢。豆豉比较咸，不用放盐哦。