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酸辣粉 | 食空(4/11)
先来张食材集合吧
红薯粉放入水中浸泡至无硬心，花生米洗净擦干
黄豆浸泡2小时左右
锅中放入一小勺油，分别把花生和黄豆炸到酥脆后取出控油
锅中注水，放入浸泡好的红薯粉煮熟
煮好的红薯粉放凉水中浸泡一会捞出放碗里
青菜放入水中焯水，捞出平放在红薯粉上
锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油
加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、生抽、醋调味
将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上
加入炸好的花生米、黄豆、和熟芝麻，最后撒上香菜末装饰