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酸奶乳酪千叶纹蛋糕(10/12)
我用的是19×19×5cm的方形模具,小伙伴根据自己的模具更改材料。
材料准备:
将蛋白和蛋黄分开,放在干净的碗里。蛋黄+酸奶+玉米油搅拌均匀,充分乳化。
蛋糕粉筛入,用手动打蛋器划Z子搅拌均匀。
拌好的蛋黄糊,备用
打发蛋清,第一次加糖
第二次加糖
第三次加糖,蛋清内打发至湿性发泡(带弯勾)状态就可以了。
将三分之一蛋白倒入蛋黄糊内翻拌均匀,再倒回蛋白盆里拌匀。
取2勺蛋糕糊与抹茶粉拌匀,其余的倒入模具内用刮刀抹平
抹茶戚风倒入裱花袋内,寄出长条,再用筷子来回划千叶纹路。 水浴法烘烤(烤盘里放一盆水,模具放在烤网上烤制),烤箱预热上火140度,下火160度。烘烤35分钟。
蛋糕非常柔软,出炉后无需倒扣,放凉后会自动脱模。放冰箱冷藏2小时后口感更好。