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72期 韭菜烩豆腐(年夜菜之二)(7/8)
主料合影
北豆腐切成约0.5厘米厚片,备用~
韭菜切段备用~
生抽酱油(没放盐,单纯的用生抽调节咸淡),糖适量(我用了约5g), 以及酱油等量的清水,调匀备用~ 还可以放入一点料酒,我没放~
平底锅热锅放冷油,调成中火,把豆腐片放入锅中,煎到金黄色翻面~ 煎豆腐的时候豆腐定型在翻面,否者易碎~ 火候不易过急,易糊~
全部都煎好后,把调料汁倒入,且同时用锅铲翻锅,到汤汁收尽~
然后放入韭菜(一般我会先放根部,翻拌几下关火在放叶子,在翻拌几下出锅)!
豆腐可以事先一次性多煎一些,放入冰箱冷藏,这样下次再做就特别快手! 而且煎过的豆腐也更好保存~