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椰香草莓大福(9/16)
准备食材。
将100g糯米粉,25g玉米淀粉,10g白糖,加适量牛奶,搅拌均匀至无颗粒粘稠状。玉米淀粉是用来降低糯米粉的粘性的,但不能加太多,加太多的话糯米粉会变得没弹性,吃起来口感不Q弹。因为豆沙馅已经很甜了,所以白糖根据个人口味适量加入就好。
然后加入10g的橄榄油,继续搅拌均匀。
盖保鲜膜上锅隔水大火蒸25分钟。
蒸好取出晾凉。
草莓洗净去蒂。
取适量红豆沙,团成球。
将豆沙球压成薄饼状,放入一颗草莓。
将草莓用豆沙包起来,顶部露出。
取合适的蒸好的糯米粉糊,团成球。(一定要带一次性手套哦,要不会粘手的)
压扁成薄厚均匀的糯米皮。
将包裹好红豆沙的草莓顶部朝下,包进糯米皮中。
包好后收口朝下。
均匀裹上一层椰蓉。
切开就好。
成品。