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法式红酒羊排(13/13)
腌汁所需食材:红酒半杯,橄榄油2汤匙,蒜3瓣,海盐适量,迷迭香适量,黑胡椒碎0.5汤匙,蜂蜜1汤匙 黑椒汁所需食材:红酒1汤匙,生抽1汤匙,黑胡椒碎1汤匙,蚝油2汤匙,白糖1汤匙,西红柿1个,洋葱半个,水淀粉适量,高汤或者清水1碗,黄油1块。 做这道法式红酒羊排,当然是要买这种法式羊排了。市场中卖的普通羊排不适合。
准备食材,洋葱切碎,西红柿去皮切碎,迷迭香切碎,蒜切碎。
法式羊排提前拿出来解冻,用厨房纸巾吸去表面水份。倒入所有腌汁材料。腌制过夜。中间翻面
先来做一碗黑椒汁,炒锅,融化一块黄油,炒香洋葱碎。
洋葱变色,加入西红柿碎。炒至糊化。
倒入红酒1汤匙,生抽1汤匙,黑胡椒碎1汤匙,蚝油2汤匙,白糖1汤匙,高汤或者清水1碗
煮开,转小火煮10分钟左右。待酱汁浓稠,水淀粉勾芡一下即可。
平底锅,融化一块黄油,或者直接用橄榄油。摆上腌制好的法式羊排。转小火煎4分钟左右。再翻另一面继续煎4分钟左右。
刷上黑椒汁,每一面继续煎上1分钟左右即可。
吃的时候,还可以把黑椒汁浇上去。