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无需冷藏不会化的可可水晶蛋糕(9/10)
活底模包锡纸。寒天粉加糖、水入锅煮沸取出，中间搅拌一次。寒天液的一半倒入模具中，另一半留着做夹层。
快速放入水果。室温15分钟左右开始凝固，30分钟可以脱模。如果放冰箱冷藏则更快。
接下来做蛋糕，黄油加牛奶微波炉高火1分钟至融化，取出待用。
鸡蛋加糖、水饴打发至表面划过蛋糊有印子并且不会马上消失。再低速打2分钟，整理气泡。
筛入低筋粉和可可粉拌匀，倒入黄油糊拌匀。
倒入6寸圆满模，烤箱160度40分钟。
取出，冷却后脱模。
锅中另一半寒天液加热至融化后，倒入模具，并放入草莓。至凝固脱模。我用了一套6寸活底蛋糕模，和配套的活底2片，每次就换慕斯底片，非常好用。如果没有活底片，脱模后需要放置在盘中。
蛋糕切片，组装。
成品。