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广式马蹄羊肉煲(14/16)
羊肉清洗干净切件,马蹄削皮对半切,胡萝卜削皮滚刀切块,竹蔗削皮切长条,生姜削皮拍扁
热油锅,爆香生姜
放进羊肉,大火爆炒
溅入白酒,继续大火煸炒
羊肉煸炒透后,加入马蹄、胡萝卜、竹蔗
加入2大勺柱候酱
翻炒均匀,加入1小勺白糖
加入没过羊肉的清水
大火煮开,转小火焖至自己喜欢的口感,有人喜欢有点嚼头的,有人喜欢酥烂的
青蒜切段
加入少量老抽
加入大蒜段
大火收至酱汁浓稠
转入砂锅
小火加热5分钟,关火即可。
砂锅保温性好,冬天用来装食物可以保持比较长的时间食物不会变冷。