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【百香果戚风】(11/13)
这是我用的果酱,虽说也可以叫作果酱,但不像Jam那样胶状 基本上可以算是加了糖的浓缩果泥。所以自制的纯百香果酱应该也差不多
百香果果酱加水搅匀,也可以加牛奶。 反正只有5G量,用啥关系不大,就是调节干湿度的
鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,蛋清先放在一边备用。 将3个蛋黄加入果酱中搅匀,再加入植物油充分搅匀
筛入低筋面粉
翻拌均匀,放在一边备用
蛋清分2-3次加入30G白砂糖打发
打发至可以提起如图示直立尖角的状态(硬性发泡)
取一半步骤7的蛋白糊和步骤5的蛋黄糊拌匀 再将另一半蛋白糊加到一起,翻拌均匀
将混合好的蛋糕糊倒入模具中 完成的生蛋糕糊是比较轻盈蓬松的状态 如图可以看出来的,倒入模具后很明显有纹路 如果流动性太大,入模自然摊平的话很可能是消泡了
抹平表面,送入预热好165℃的烤箱中下层,烤30分钟 (中途在表面加盖锡纸,或者转一段时间的单下火,防止表面上色过深)
取出倒扣放凉后再脱模即可
成品~
成品~