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香菇叉烧肉粽(2/10)
前一晚的准备工作:干粽叶、糯米、干香菇分别用水泡一整晚
猪肉切块,用叉烧酱、油、少量盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制过夜。
包粽子:把泡好的糯米沥干水,与腌制好的猪肉丁、香菇切丁拌匀,咸淡根据自己的口味适度调整。
烧开一锅水,浸泡过夜的干粽叶放入开水中烫一下。
取两片粽叶,一头一尾交叠摆好。
上下对折后,再在对折处左右对折一下;左边一层,右边三层的形成一个窝。
一层糯米铺底,中间放一两块猪肉和香菇,再用一层糯米封住。
将多余的粽叶盖到填好料的主体上,上下翻转过来。
把三角形的两边往中心包紧,顶上多余的粽叶往侧边包紧,然后用棉线把整个粽子五花大绑系紧!
煮一大锅水,水开后把粽子放进去煮,大火煮2小时以上。