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鲜蔬无骨鸡翅(4/7)
鸡中翅洗净,用剪刀剪断骨头较大部分两侧的筋,一手按住一端,一手从另一端将鸡骨缓缓拉出来。动作要温柔,如果拉出骨头的过程感觉困难,就再补一刀,把连着的筋去干净再拉。去骨没有捷径可循,多练习就会游刃有余。
加入生姜丝、蒜末、生抽、老抽,拌匀,腌制20分钟。在腌制的过程中,鸡肉充分吸收了调料里的水分和味道,做出来的鸡翅才会又香又嫩,并且没有腥味。
腌肉的过程我们来处理蔬菜。胡萝卜和莴笋去皮后,切成比鸡翅略长一点的长度,宽度和白玉菇差不多即可。 咱们今天选的三种蔬菜非常考究,无论是外表还是内在都是满分。首先颜色上看着就有吸引力,不同的颜色,也代表着不同的营养构成。胡萝卜、莴笋、白玉菇在口感和味道上,也非常适合搭配在一起蒸制。如果换掉其中一种,用别的蔬菜代替,做出来一定没有这个组合好吃。所以我叫它们为三剑客,这道菜准确的叫法应该是“三剑客无骨鸡翅”才对。
抖干净鸡翅身上的蒜末和姜丝,把三剑客插入鸡中翅里,迈出荤素合一最重要的一步。这个步骤非常有趣,如果你家宝宝喜欢玩拼插积木,可以让他代劳。
上锅蒸这一步,让整道菜式达到最激动人心的一刻。水开后默默倒数15分钟。在这15分钟里,焦急、忧虑、不安、期盼,所有复杂情感的交织,都只为了最后掀开盖子的这一瞬间。这就是美食带给我们的心境。
Voila!出锅了有没有?热气腾腾的恍惚间,是鲜香扑鼻的味道。
赶紧开动吧,别嫌少~