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小羽私厨之沙茶牛肉(3/11)
▲把牛里脊顺着肉的纹路切成大薄片。牛里脊买的时候要注意,只有真的牛里脊才适合炒着吃,那种怎么炒都很硬的肉,一定是部位买错了。
▲辣椒和油菜切成小段,香菇切成薄片。
▲把切好的牛肉片,放入1大勺沙茶酱,1大勺生抽,1小勺盐,1大勺淀粉,1个鸡蛋的蛋清。
▲用手抓匀,腌上15分钟。加了鸡蛋清之后,炒出来的牛肉口感更嫩。
▲炒锅烧热,然后倒油,趁着油还没热,就把腌好的牛肉片倒进去。这样锅是热的,油温是凉的,炒肉的时候,肉片不会粘锅。记住了,热锅凉油炒肉片不粘锅。
▲看到牛肉片表面的颜色微微变白了就可以盛出来了。
▲锅里再加点油烧热,重新热油,放入辣椒段炒出辣味。
▲再放入1大勺的沙茶酱、1大勺生抽、一点点盐、1小勺糖、1大勺米酒和1大勺水一起炒匀。
▲倒入香菇片炒软。
▲再把之前炒过的牛肉片放进去,然后放入小油菜翻炒几下。最后出锅前,可以用水淀粉勾个薄芡,这样整道菜会更入味。
▲平时家里多准备一些各种酱料,这样晚餐就可以有更多的变化啦。你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。