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64期 传统红糖枣糕 (12/15)
集体合影
大枣洗净去核切成小块。
加入两倍(270g)清水放入搅拌机搅拌成枣泥。
枣泥粗细都行,我的喜欢吃粗枣泥的。
把枣泥,红糖,面粉,鸡蛋黄(是鸡蛋黄不是全蛋),玉米油,泡打粉,放到一起上下翻拌均与,不要顺着一个方向搅动~ 因为面粉糖都没过筛,尽可能的多搅拌一会。搅拌到完全均匀,呈稠面糊状。
然后用打蛋器把蛋清打发。
打发到正常做戚风蛋糕的状态就可以。
蛋清分多次放入面糊当中,混合均匀,还是一样上下翻拌,不要顺着一个方向搅动~ 面糊搅拌好后把烤箱预热到上火150°下火140°。
如果和我一样,用烤箱平盘。需要垫上油纸,垫油纸可以先把合适大小的油纸对折后在对折,然后四角处用剪刀剪一下(是油纸的打开处的四角,不是折叠后的每个四角哦~)。
然后在铺到烤盘就会比较平整。 垫油纸这一步如果怕手慢,可以提前准备好。避免面糊消泡。
把面糊倒入烤盘,用手托起烤盘,距离桌面7-8厘米平行抛落到桌面,震出来大气泡,然后送入烤箱中层。
上火150°下火140°。共计加热25分钟即可。 但是每个烤箱会有温差,也和考量因素有关,温度只能参考,给不了具体温度和时间! 结合自身情况需要哦调整! 另外需特别提示,如果非平盘,用蛋糕模具(水量要适当减少),时间更没参考意义! 烤好的枣糕倒扣到晾网上,拿掉油纸即可。
切成你喜欢的大小和形状,冷吃热吃都很好~
我不喜欢枣糕放黄油,牛奶之类的,鸡蛋也相对放的不多,觉得这样才能突出红糖大枣的本味。 所以这款枣糕,枣香浓郁,软糖可口是他的特点。 如果你喜欢也可以把植物油换黄油,水换奶,在添加一些蜂蜜等~
拍照前先咬了一口,香~