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【意大利肉酱千层面】(2/15)
lasagne片状意面煮至微软(不需要熟透)后捞出沥水 也试过面片不煮直接抹酱烤,那样需要利用酱料里面的水分来把面片浸润 成品口感更有韧性,层次也更分明。但是相对比较难熟,需要降温并且延长烘烤时间来制作
将面片铺在容器底部,我的容器大小大概铺一层需要3片
抹上一层意面红酱,这个总量的红酱已经是比较足料的 红酱的详细做法参见以前写的:【传统经典Bolognese肉酱意面】
制作白酱(这个可以提前准备好,但现做也很快) 锅内放入无盐黄油20G烧热融化
黄油融化后加入1汤匙面粉炒匀,炒至如图冒泡的样子
加入全脂牛奶250ML
大火煮开后加盐调味,离火,放在一边备用。最基础的白酱不需要加奶油。 简单的牛奶、黄油和面粉就可以做出奶香味很足口感粘稠的白酱。 (当然根据个人喜好,在此基础上如果还想要加入奶油也可以)
意面白酱装进保鲜袋中,剪开一个口子
把白酱挤在表面,我这次的用量如图示,不算多 白酱比例可以根据自己喜好增多一点,但是加得多了会比较腻
以此顺序重复制作四层,最后一层不加白酱。 也就是:1). 面片+红酱+白酱 2). 面片+红酱+白酱 3). 面片+红酱+白酱 4). 面片+红酱 最后一层不加白酱是因为已经有芝士了。也以不用再抹红酱,我下料比较狠所以还是加了层红酱
四层铺完以后在表面撒上马苏里拉芝士条 点缀上切片的番茄,撒上干罗勒、干迷迭香、黑胡椒各一小撮
送入预热好175摄氏度的烤箱烤30分钟即可
成品~
成品~
切面特写~