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枣泥核桃糕(11/19)
干红枣过水洗净后,放入锅中加适量水煮熟;
去核后,用料理机或者擀面杖的一头敲打成泥;
核桃仁平铺于烤盘,入200摄氏度预热的烤箱烤制3分钟左右至熟;
将烤熟后的核桃仁取出,切碎;
烤盘内铺好油纸;
低粉、泡打粉以及小苏打混合后过筛备用;
将鸡蛋磕入无油无水的容器中,隔40度左右的热水浸泡片刻,倒入全部量的红糖;
用打蛋器先低速后转高速打发;
打至提起打蛋器面糊每隔8秒左右低落一次;
加入红枣泥,用打蛋器打匀;
混合好的样子;
分三次加入过筛后的粉类;
用切拌的方法将面糊于粉类拌匀;
油和水盛入碗中,混合均匀;
取少许拌好的面糊;
用刮刀将水油溶液与面糊拌匀,随后倒入面糊中切拌均匀;
倒入切好的核桃碎,继续拌匀;
将拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中;
在面糊表面点缀未烤过的核桃仁,入170摄氏度预热的烤箱,烤制30分钟;