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上海人家·冬令进补【腌笃鲜·本帮菜】(0/10)
排骨（炒排）洗净，浸泡5分钟去血水。生姜切片12片，准备一锅冷水，放入6片生姜，1大匙料酒。锅里放入小排骨，开大火，把排骨焯水。
咸五花肉，洗净，冷水浸泡一下。
竹笋，滚刀切。
准备一锅热水，放入生姜6片、大葱段，放入焯过水的小排骨。大火煮滚，滚5分钟。
转小火，盖盖，慢炖50分钟，
50分钟后放入咸肉。开大火
放入竹笋
放入打结的小葱。盖盖，转小火炖20分钟。如果当天喝完一大锅，那么放盐和干贝素。如果喝不完，那么喝多少就盛多少出来，再调味。隔夜的汤，最好不要有盐和蔬菜。
出锅啦，扔掉打结的小葱（已经软烂了），盛上一小碗汤，撒上葱花，盐1g，干贝素一点点。
腌笃鲜，鲜！鲜！鲜！