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广式腊肉(5/5)
做腊肉,我喜欢用五花肉,吃起来香,而且肉活,口感好。 广式腊肉的肉切块要切的窄,便于入味。
倒入生抽,老抽,白糖,白酒,这次还放了一点李锦记的红烧汁调色。
拌匀。
泡大约两个小时,中途要翻几次。
捞出滤干,挂起来。 广式腊肉要多晾晒,有太阳最少得十二天左右晒出油,肉透明,有油滴下来,如果没有太阳,就得二十多天了。 一般炒,蒸,蒸在米饭上均可以。 和蔬菜一起炒的话,最好选择西芹,芥兰或菜花这种比较硬,不容易出水的菜。