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八寸戚风蛋糕(0/13)
准备材料
蛋清分离
蛋白放入无油的盆中
蛋黄搅匀，加入植物油搅拌均匀，缓慢加入牛奶，搅拌均匀后筛入低粉，翻拌至无颗粒状态，进冰箱冷藏
蛋白放入柠檬汁，打至低泡，分三次加入白糖，中速开打，打至粗泡改高速，直到蛋白不能流动，提起打蛋器出现小弯角
取出蛋糊，分两次加入蛋白中，翻拌均匀，不能搅拌，防止消泡
倒入八寸模具中，振荡一下。
烤箱一百七十度预热五分钟，烤箱中下层150度烤50分钟
这是烤了二十分钟的样子
这是还剩十五分钟的样子
烤好
脱模
松软组织，很好吃