材料合影（色素一定要买大红色或者咖啡色这样颜色深的、否则用了等于没用
蛋清35克（我用了正好一个蛋清、多了一点、少了点我个人没有太大关系、但是对于初次做的、最好严格按照量来。打蛋盆不要太大、因为这个量比较少、我的是17厘米直径的盆、正好。）
杏仁粉35克、一边过筛一边称。这个很费时间、用勺子一边压一边筛。
35克蛋清用电动打蛋器打出鱼眼泡、把15克细砂糖全部倒进去！因为分量少（如果按照我的份量加倍、就要分几次倒入糖）
打到硬性发泡、像这样出尖不流动。（正常是提起打蛋器带三角尖不流动、但是我直接打到提起打蛋器、打蛋器上面只有少量的蛋清、提起来有阻碍的感觉才罢）
蛋白里直接全部倒入混合的糖粉和杏仁粉、像炒菜一样的搅拌。
搅拌成这样、提起搅拌勺呈一片落下、落下的纹路不会马上消失、但是过几秒会消失即可。
把圆嘴裱花嘴装入裱花袋、像我这拧紧塞进去一点、这样做的目的是为了不让面糊跑到裱花嘴下面和周围。
把裱花袋套在一个杯子上、倒入马卡龙糊、尽可能刮完进去、像我这样用刮到刮在杯子边缘、有点难看啊
挤出一样大小的面糊、晾皮、北京现在的天气晾半个小时左右就可以了、用手指轻轻点一下马卡龙、不粘手就行（有没有马卡龙专用硅胶垫不重要、我有也一直把握不好、但是一定不要用油纸！烤好撕不下来）
上下火180度五分钟左右出裙边了！（个人烤箱不同、但是8分钟还没出、说明失败）转上火120度、下火150度再烤8分钟、即可！（每个烤箱性情不一样、一定要掌握它的脾气）
咬一口外酥里嫩、如果烤过了就会整个都硬硬的不好吃！咖啡的苦中盒马卡龙的甜、太美味了！
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