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酒渍肉桂柿子塔(7/15)
食材准备。
制作塔皮：黄油室温软化，按压顺滑。
加入糖粉，用蛋抽搅拌至整体发白。
加入一个蛋黄后，继续搅拌均匀融合。
将低筋粉和盐混合均匀过筛后，分次加入，每加入一次，都需要搅拌至无干粉的状态，不需要揉的光滑。
所有的面粉无干粉即可，不需要揉出筋，然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。
制作塔馅：将黄油在室温下软化，加入细砂糖，搅拌至发白，体积变大。
将其余塔馅的材料依次加入，每加入一次都需要混合均匀。
将塔皮取出，擀成比磨具稍大一圈即可，填满模具，用擀面杖或者刮刀，按压去除多余的边角，也可以用剩余的边角制作一个小的塔。烤箱预热170度烤35分钟。
拿出后放在架子上晾凉即可轻松脱模。
制作酒渍肉桂柿子：将柿子去皮切小块。
将细砂糖放在锅中熬至咖啡色之后迅速关火，加入黄油和朗姆酒，搅拌均匀后再次开火至沸腾。
倒入柿子，翻炒半分钟关火，加入肉桂粉，翻拌均匀送入冰箱冷藏。
在淡奶油中加入少许刚才熬制柿子的酱汁，做成柿子奶油，随性的在塔的表面挤上一层。
将甜柿码在奶油上，撒上杏仁片，装点薄荷叶即可。