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骨汤娃儿菜(13/13)
娃儿菜长这样
选这种长相的，不要太大，也不要太小
这种就属于太小的
把根茎部的老皮和腐坏的地方削掉，然后清洗干净
切片，千万不要太薄，否则做好后会夹不起来，变成渣渣。大概5毫米左右就好
提前做好的棒骨汤，没有的话用清水也行
用菜籽油。做川菜用菜籽油绝对是增色增味的
这么多油就好，照片里看着多是因为我家锅是平底的……
油温8成热后，下入娃儿菜翻炒
翻炒均匀就可以倒入骨汤了
中小火，烧到娃儿菜变半透明就好
撒入适量盐和胡椒粉，这个没有定量，自己觉得合适就好
翻炒均匀，汤汁收干如图，就可以关火了