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超级容易又好吃的红烧肉+肉夹馍(15/15)
所需辅料。注:1、肉蔻不可多,2颗足够了;2,桂皮不可多,指甲盖那么大一块即可。香料用多了会夺去肉的香味
将香料放入茶包袋封好,以免散落锅里最后收拾起来麻烦
木耳提前泡发
将五花肉、香料包、冰糖、木耳撕碎放入高压锅中。注:五花肉不必切块,经验证明整条五花肉炖出来更软烂
料酒、老抽、生抽,一定要用好的,做菜好不好吃调味料很重要
按顺序将料酒、生抽、老抽淋在肉身上,料酒适量多一些,生抽调味,老抽调色,这个阶段味道上可以不必一步到位,酱油可少放些,待压好后再继续调味
加水至没过肉身
将锅盖密封盖好,大火烧至嗤嗤响后,加帽,取两张厨房用纸,对折两次后剪去一角,套在帽上,以防喷出的汤水弄脏
加帽后继续加热至嗤嗤响,将火调小,定时20-25分钟
到时后关火,待锅盖上的红色压力按钮落下后方可取下帽,打开锅盖
开盖后,可尝下咸淡,如味道不足此时可继续调味,然后大火收汁。此时肉已酥烂,如只做红烧肉则收汁后用锅铲将肉铲断,即可出锅
做肉夹馍的话,将超市买来的小面饼用平底煎锅加热一下,最好不要蒸,饼软了就不那么好吃了
菜椒用菜蔬洗洁精洗过后,用滚水烫一下,再浸泡片刻,取出切沫
肉和木耳捞出,剁碎
将面饼中间剖开,夹入肉末、菜椒沫,就可以大快朵颐啦