减脂红烧肉的做法_菜谱

为了起到减脂效果，特意选择肥肉少，口感嫩的前腿肉，前腿肉切成骰子大小的方块。

下锅烧热水，加入一勺料酒，三片姜，将肉下锅，煮至变色即可。

将煮好的肉过凉水洗净备用。

锅里下油，加冰糖，炒至棕褐色，将肉下锅，挂糖色，盛出备用。

用锅里胜的底油，将干辣椒爆香，香叶、八角、桂皮下锅炒，然后老抽、原汁酱油、耗油、料酒下锅炒（顺序无所谓，主要是为了炒出料里的香气）。

将肉再次下锅，炒至颜色均匀，将准备好的温水倒入（用温水会使肉软烂），加入葱姜和浓汤宝，煮至沸腾，开小火闷。

闷煮时，土豆削皮切块备用。闷煮十五分钟后，将土豆下锅。

调淀粉水，等土豆软烂了，下锅收汁，即可出锅啦。