用牛肥膘在热锅底上抹匀后（没有肥膘，可用牛油、黄油），码入肥牛片，均匀在牛肉片上撒糖（是的，正宗的寿喜锅牛肉是要撒糖的，如果不喜欢甜味，也可以适量少放）。
加适量酱油和味啉（味啉=甜料酒，没有可用料酒代替），至肉片变色。
把牛肉拨一边，锅中继续铺入大白菜、葱白、魔芋丝（据称魔芋丝的钙质会让肉变硬，所以不要挨着牛肉放）、煎豆腐、胡萝卜、金针菇、香菇，最后放入茼蒿。
再加少许日式酱油和味啉，倒入昆布高汤，加盖烧3-5分钟。
蘸料：将一只新鲜的有机鸡蛋打成蛋液，作为寿喜锅的蘸料。蛋液可给食材降温，提升口感，并起润滑作用。
主食：等食材吃到差不多，可在锅中下乌冬面，并淋上吃剩的蛋液蘸料。
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