安装App
58期 最简单的红烧肉做法(8/11)
五花肉清洗干净,如果皮上有毛,就用火烤一下。 这次买的肉就有毛,我直接用燃气罩烤的,烤完用刀刮一下,就特别干净了~
锅里填上适量的水,放入陈皮(新鲜橘子皮也可以)和花椒,在倒入一点白酒。 放这些能够很好的去掉肉的不好气味~
烧开把肉放入煮一下。
开锅即可捞出,用水冲干净即可。 有人会说,在清洗会使肉质收紧,煮不熟! 如果你有顾虑可以用温水清洗,但对我来说不存在这个问题,你看我做的不也很酥软吗!
然后切成麻将大小的块。 可能还有人问:为什么不先切好在过水? 我觉得先切好的在过水,肉皮受热回缩,肉不见方,影响美观! 当然自己家吃不需要那么多形式,完全看你喜好而决定次序~
准备好葱姜 大料 桂皮 丁香,这是我觉得必备的调料。当然也不一定要都放,还是随你喜好~
把这些都到一个合适大小的砂锅。
在放入五花肉,填上适量的水(适量就是刚好和肉平齐,如果不是砂锅这个水量可能就不合适了,在结合实际情况来调整!)放入生抽和老抽(生抽调味,老抽上色。不需要放盐,全平这两种来控制咸淡),在放入半勺转换糖浆。(对,就是做月饼的转化糖浆。没有就放点冰糖,倒入两滴醋,醋不可以多放)。
中火烧开,转成最小火。就是燃气仅有内圈有火的状态。
这是炖了半个小时的状态。 用筷子翻一下,继续炖到酥软。 最后有汤,中火在收一下即可。
看看成品