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农家小炒肉(1/8)
备好五花肉，这是我今天要做的量，洗干净，装盘，可以让肉上的水干一些，沥水可以在煸五花肉时，避免油嘣到自己
这是今天要用到的辣椒，一些青椒，和4根红椒来配色，这种辣椒比较辣一点，适合我们四川人的口味，如果怕辣可以买那种常用的青椒，把辣椒全部洗干净沥水
然后把肉切片，放入盘中，然后放入蚝油和少许盐来腌制片刻
然后，把辣椒切段放好，放少量的盐，腌一下
把红椒切碎，在切一些蒜末，再放好一些豆豉
开火把锅烧热后再倒入食用油，油要烧热后再下入五花肉，把五花肉煸干，到整个五花肉看起来金黄色，再下入蒜末和豆豉翻炒均匀，再下入红辣椒翻炒
红辣炒只需炒一小下就可以，倒入青辣椒，整锅一起来翻炒个一两分钟，放入白糖一点点就可以，千万别放多，不然吃起来就没口感了，再放入一小勺酱油翻炒，这里不要再往锅里放盐了，肉和辣椒都是腌过一下的，所以不需要放盐，即可起锅装盘
装盘的回锅肉，是不是看着都很香呢，恩，真的吃起来也非常的香，记得不要炒久了，辣椒炒久了口感就不好了，赶紧跟我的菜谱学起来吧