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低温松仁曲奇(6/11)
准备好松仁、全蛋液、蔓越莓切成细碎。(蔓越莓在饼干里起到点缀颜色的作用,所以用量不多,太多会遮盖松仁的香味)
黄油软化后,加入糖粉。 打至黄油膨松发白。
分2次加入蛋液,每次都打至充分吸收后再加下一次。
倒入低粉,切拌均匀(注意不要过分搅拌以免出筋)。
加入松仁和蔓越莓,混合均匀,因为坚果量比较多,此步必须用手反复揉和,使果仁和面团充分融合。
利用保鲜膜(或直接用合适的饼干模)将面团整形4*6厘米左右的长方形条,放入冰箱冷冻至硬(大概需要1个小时以上)。
将冻硬的面团取出,切成0.8左右薄片放入烤盘(注意饼干之间要留一定间隙,以免烘烤过程中相互粘连),此时烤箱130度预热。
放入烤箱中层,烤约45分钟左右,直到饼干颜色微黄。
低温烘烤的颜色浅浅的很好看哦。
满满的松仁绝对让你吃起来很过瘾。
饼干整体比较酥松。