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闽南咸饭--南瓜饭(3/4)
小红葱切片,日本南瓜洗淨切塊(不必削皮)。米洗淨淘好。
热锅,下一大勺油,把咸肉加入煮至油溢出,加入红葱片,煸炒雞肉煸炒變色。把南瓜加入炒至变色。
把淘好的白米倒入,中火翻匀,加入盐调味,盐可以稍微多一点,米饭焖好之后咸淡就刚刚好了。把米翻炒至水份干,米粒有点透明的时候,倒入2 杯水。大火煮滚后转4号火(中火偏小火)加盖焖15分钟,或至水份焖干,檢查看看米飯是否已經熟透。熄火。
打开盖子,用个饭勺把米饭拌匀,这个时候有点锅巴是很正常的,再次加盖,不点火虚焖10分钟才吃比較好。