广式白切鸡的做法_菜谱

烧一锅水，记得水多一些，方便浸末整鸡。水烧开后，放葱段，姜下去，关小火，让开水保持着小滚的状态，手拿住鸡头，把鸡放水里烫5秒，再拿起来五秒，这个动作重复3到5次，让外面的温度跟里面的温度一样，这动作完成后，鸡皮就收缩了，鸡皮呈黄色很好看。

上一步完成后，把鸡放在锅里，盖住锅盖，把火关了，用刚刚烧开的水泡十分钟。

泡十分钟之后，把鸡拿到准备好的冰水泡十分钟。

浸泡十分钟时候，再度烧开锅的水，关火，把准备好的花肉放跟进去跟鸡一起浸，重复上两个步骤。一共重复三次。

做好的鸡颜色很好看，看着很有食欲。

开始开鸡的肚子咯

这个鸡挺大的，3个人吃半只已经够了，（当然还有其它菜，哈哈）

斩好咯，这个是斩了半只+另外一半的鸡翅膀下来，鸡腿留整个，没有放在上面噢，因为放不下啦，嘿嘿。

放几根香菜在上面点缀一下。

现在开始做蘸料：沙姜、葱白、红葱头切碎准备，热锅放油，把准备好的放在锅里面炒8成熟，个人喜欢这样，觉得比较香噢。

最后，开动。